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鹿肉のチーズ入りメンチカツ丼 黒玉ねぎソース添え

鹿肉は脂が少なく塊ですと家庭では火加減が難しいのでミンチだと扱いやすいようです。比較的淡白なお肉なのでチーズと合わせるとコクが出ます。メンチカツのような油で揚げる場合、はじけて中からチーズが飛び出さないように

材料・分量（４人分）

材料名 分量 下準備・メモ
鹿肉のミンチ ３２０ｇ  
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
絹こし豆腐 1/4丁 水を切っておく
卵 1個  
パン粉 大匙２  
ケチャップ 大匙１  
ウスターソース 大匙1/2  
ナツメグ 少々  
はちみつ 大匙１  
塩コショウ 適量  
ピザ用チーズ 60ｇ  
パン粉 適宜  
小麦粉 適宜  
卵 1個  
揚げ用油 適宜  
ご飯 1人前２００ｇ×４  
グリーン野菜 適宜  
プチトマト 6個  
和風ドレッシング 適宜  
●タレ    
黒玉ねぎ醤油タレ 適宜 ＊すりおろし玉ねぎ、ニンニクをローストし、
醤油、赤ワイン、はちみつを合わせたもの

作り方

  1. 鹿メンチの材料をボールに入れて良くこね合わせる。
  2. こね合わせた材料を４等分にチーズをいれて成形する。
  3. 小麦粉、卵、パン粉をつける。
  4. 3を冷蔵庫で少し寝かせる。
  5. 揚げ油でこんがり揚げる。
  6. ご飯を平皿に盛る。
  7. グリーンの野菜を載せる。
  8. 和風ドレッシングをかける。
  9. ５の鹿メンチを適当に切っての上に載せる。
  10. 黒玉ねぎ醤油タレをかける。
  11. 半分に切ったプチトマトを飾