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鹿肉の手作りタルタルトルティーヤ

鹿肉を焼くときは、低温でじっくり焼き始めましょう。臭みが出にくくなります。 生地の厚み、モチモチ感は、水、強力
粉の分量で変えれます。お好みでどうぞ。

材料・分量（４人分）

材料名 分量 下準備・メモ
■トルティーヤ生地    
強力粉 150ｇ  
薄力粉 150ｇ  
オリーブオイル 大1  
水 450ｃｃ 好みで調節する
■具材    
鹿肉スライス 200ｇ  
塩コショウ 少々  
サニーレタス 小サイズ４枚程度  
トマトスライス ８枚  
スライスチーズ ４枚  
スイートチリソース 少々  
■タルタルソース    
茹で卵 １個 みじん切り
玉ねぎみじん切り ４分の1  
ピクルスみじん切り 50ｇ  
マヨネーズ 200ｇ  
塩 少々  
生クリーム 大1  

作り方

  1. トルティーヤの生地を作る。 材料を全部混ぜ合わせ、テフロン鍋に油を敷かずに丸く少し厚めに中火で焼いていく。
  2. 少し透明感が出てきたらひっくり返し、両面焼き、冷ます。
  3. タルタルソースを作る。 材料を全部混ぜ合わせ、好みで、酢を足す。
  4. 鹿肉を、フライパンが冷たい状態から、低温でゆっくり焼き塩コショウをし、火を通していく。
  5. 生地を敷き、その上に、レタス、鹿肉、トマト、チーズ、タルタルソース、スイートチリソースをのせる。 底が漏れない様に、三角に巻いていく。
  6. 底が漏れない様に、三角に巻いていく。 底を銀紙などで包み、出来上がり。