ジビエ料理のレシピ紹介
トップ > レシピ > パン　de シカ

パン　de シカ

朝食からでも手軽においしくジビエを楽しめる！簡単だけど、見た目もワクワクするメニュー。第10回ジビエ料理コンテスト小・中・高校生部門/小学生特別賞受賞レシピ。

材料・分量（４人分）

シカロース　粗びき 100ｇ
　　　　　　細びき 100ｇ
鶏むね肉　　ひき肉 50ｇ
タマネギ 50ｇ
ニンジン 50ｇ
バター 10ｇ
塩、胡椒 少々
卵 小１個
ナツメグ 小さじ1/2
グリーンペッパー １０粒
シナモン 小さじ1/2
クミン 小さじ1/2
タイム　フレッシュ ２本

 

水 100ｍｌ
白ワイン 30ｍｌ
赤ワイン 50ｍｌ
ポートワイン 50ｍｌ
ブランデー 大さじ1
   
食パン（５枚切り） ４枚
バター 20ｇ
はちみつ 20ｇ
とろけるチーズ ３枚
イタリアンパセリ ４本
ピンクペッパー 40粒

作り方

①タマネギ、ニンジンをみじん切りにし、弱火の鍋にいれ、塩をしてバターで炒める。
②シカ肉と鶏肉、卵、ナツメグ、グリンペッパーをつぶしたもの、シナモン、クミン、塩コショウを合わせて、粘り気が出るまで混ぜる。
③①に②を入れて炒める。
④火が通ってきたら、水、タイム、白ワイン、赤ワイン、ポートワイン、ブランデーを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
⑤トーストに切り込みを入れて両面焼き、バターをのせてとける程度まで再度焼く
⑥トーストの表面にはちみつを塗り、④を乗せて平らに広げる。
⑦チーズを四角くカットする。
⑧トーストに乗せてチーズがとけるくらいまで焼く。
⑨イタリアンパセリとピンクペッパーを乗せる。
⑩木のカッティングボードにペーパーを敷きトーストを乗せる。