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鹿スライス肉と野菜のオイスターソース炒め【ジビエ協監修】

鹿スライス肉と野菜のオイスターソース炒め【中華】

材料・分量（４人分）

材料名 分量 下準備・メモ
鹿シンタマ 400g 厚さ3㎜ほどのスライス
玉ねぎ 1個  
人参 1本  
ピーマン 6個  
     
〈肉の調味液〉    
塩 5g ★
砂糖 7g ★
サラダ油 30ml ★
酢 15ml ★
片栗粉 10g  
     
オイスターソース 80g  
砂糖 40g  
醤油 8g  
水 40ml  
塩 少々  
片栗粉 8g 水溶き片栗粉
サラダ油 適量  

作り方

  1. 鹿肉は、下味の調味料（★）を加え混ぜ、10分程度なじませる。
  2. 片栗粉を加え混ぜ、フライパンにサラダ油を少量ひき、 ①の鹿肉を広げて焼く（中火で肉の両面に焼き色がつく程度）。
  3. 野菜は一口大に切っておく。
  4. フライパンにサラダ油を加え、③の野菜を中火で焼き色がつくまで炒める。
  5. ②の鹿肉を加え、オイスターソース、塩、胡椒で味を調えたら、 水溶き片栗粉を加える。
  6. 器に盛りつけ完成。