繊維がきめ細やかな内モモ肉をサクサクのカツレツに。脂の少ない鹿肉は揚げ物でもさっぱりと楽しめて、それでいて赤身のうまみを堪能できます。豚カツ、鶏カツ、牛カツももちろん美味しいですが、鹿カツの魅力もぜひ味わってください！
さっぱり爽やかなトマトソースのレシピもご紹介します。トマトと鹿肉の相性は抜群です！
| 鹿内モモ | 400ｇ | 50ｇ×８個 |
| 塩 | 4ｇ | |
| 砂糖 | 6ｇ | |
| サラダ油 | 20ｇ | |
| パン粉 | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| ▼バッター液 | ||
| 薄力粉 | 適量 | |
| 水 | 適量 | |
| ▼トマトソース | ||
| トマト | 200ｇ | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| 塩 | 少々 | |
| タバスコ | 適量 | お好みで調整してください |
１．トマトを湯剥きし、さいの目切にする。
２．オリーブ油、塩、タバスコを混ぜ合わせソースを作る
３．鹿肉は50ｇの塊に切り、包丁の背でたたく
４．塩4g 砂糖6g サラダ油20gで鹿肉を漬け込む（漬け込み時間：10分）
５．バッター液に鹿肉をくぐらせ、パン粉をつけ180℃で揚げる
６．カツレツをお皿にのせ、ソースをかけてお召し上がりください
長野県諏訪市四賀飯島2315-5飯島Tビル2階
（地図）
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