2025年度は全国６会場（岩手・長野・石川・鳥取・大分・福岡）で実施いたします。

●6月9日（月）《鳥取会場》　
●6月29日（日）《岩手会場》　
●7月11日（金）《長野会場》
●8月3日（日）《長野会場》
●9月3日（水）《大分会場》　
●9月30日（火）《福岡会場》　
●10月19日(日)《岩手会場》
●11月8日(土)　《石川会場》
●12月8日（月）《鳥取会場》

※開催の２週間前のお申し込み状況で開催可否の判断をいたします。

岩手会場：MOMIJI（国産ジビエ認証第38号）

所在地：〒028-1105岩手県上閉伊郡大槌町安渡1-3-20

電車アクセス：三陸鉄道リアス線大槌駅より徒歩13分
お車アクセス：盛岡空港より車で2時間

長野会場：信州富士見高原ファーム（国産ジビエ認証第03号）

所在地：長野県諏訪郡富士見町富士見6666-1588

電車アクセス：JR中央本線富士見駅下車・車で約10分（駅より送迎いたします）
お車アクセス：中央道諏訪南 I.C. より車で約 10 分

石川会場Gibier Atelier 加賀の國（国産ジビエ認証第27号）

所在地：〒923-0155石川県小松市江指町甲96-1

電車アクセス：小松駅よりバスで30分
お車アクセス：お車アクセス：小松空港よりより車で30分

鳥取会場：わかさ29工房（国産ジビエ認証第07号）

所在地：〒680-0701鳥取県八頭郡若桜町若桜９９９－１

電車アクセス：若桜鉄道若桜駅より徒歩約10 分
お車アクセス：鳥取空港より車で約45 分

大分会場：宇佐ジビエファクトリー（国産ジビエ認証第06号）

〒872-0311大分県宇佐市院内町香下130-1

電車アクセス：JR中津駅よりバスで50分
お車アクセス：お車アクセス：宇佐ICから車で5分

福岡会場：糸島ジビエ工房（国産ジビエ認証第37号）

〒819-1611福岡県糸島市二丈片山1-1

電車アクセス：筑前深江駅より徒歩13分
お車アクセス：お車アクセス：博多駅より車で35分

●事前学習（映像教材）
①ガイドラインに沿った解体処理方法
②内臓の異常確認方法

スムーズに受講いただくため、上記映像の事前学習教材をご準備しております。お申し込み後に視聴URLをご案内いたしますので、当日までにご視聴ください。

●13：00開始

● ジビエ取扱いの基礎講座　　　　　　　

・ジビエの取り扱いと衛生管理に関わる法律・制度について
・捕獲から解体処理における衛生管理方法、HACCPの考え方について

●解体実演研修　「衛生的な解体処理のポイント」

講師：【長野会場】信州富士見高原ファーム　戸井口　裕貴　氏
【大分会場】宇佐ジビエファクトリー　山末　成司　氏
【岩手会場】MOMIJI　俵　航海大　氏
【鳥取会場】わかさ29工房　河戸 建樹 氏・山岡 徹 氏・今堀 敦司 氏
【石川会場】Gibier Atelier 加賀の國　福岡 大平 氏
【福岡会場】糸島ジビエ工房　林　大愛樹　氏

※長野、大分、岩手は「剥皮⇒内臓摘出」の順番、鳥取、石川会場では「内臓摘出⇒剥皮」の順番での処理工程、福岡会場は獣種により湯剥きを行い獣種とより作業工程が異なります。

●16：30終了

▼受講された方へは、修了証を発行いたします

47,300円（税込）

※請求書前払い

被害防止計画に基づく地域協議会に属した方、もしくは同地域で食肉処理施設の建設・運営などを検討されている方であれば、農林水産省の鳥獣被害防止総合対策交付金により講習会参加費用の活用が可能です。

各日程８名　（最低催行人数4名）

※最低催行人数に達しない場合、中止とさせていただきます事をご了承ください。

下記のお申込フォームよりお申込ください。
実施日2週間前に開催を確定し、参加費の請求書をお送りいたします。開催日の1週間前までに参加費をお支払いください。
※キャンセルは開催日2週間前まで可能です。

下記の書籍を販売しております。購入をご希望の方は、申込フォームからご選択ください。受講費とあわせて請求させていただきます。

【ジビエ解体・調理の教科書/（一社）日本ジビエ振興協会監修】￥2,750円（税込）
「捕獲」と「調理」に偏っていた従来の本とは違い、解体加工の正しい知識普及のための解体ハウツー本。害獣問題に悩まされる主に各自治体の食肉加工従事者のための駆除対象上位の鳥獣解体、および食肉への加工のための参考書です。