2026年03月03日
公益財団法人味の素食の文化センターが企画・編集されている食文化誌『vesta』
2026年1月13日に発売された141号では、「ジビエの世界」と題し、ジビエが特集されています。
ジビエの定義、歴史、鳥獣の捕獲、世界のジビエ事情、栄養、安心安全の担保、食用以外の利用、そしてこれからのジビエの在り方について
麻布大学名誉教授の押田敏雄先生が特集アドバイザーをされ、
弊社、国産ジビエ認証機構の鮎澤代表も執筆しました！
古くから愛されてきた野生動物のお肉の歴史、今知ってほしいジビエの魅力、そして普段目にすることがない世界のジビエ料理まで、「ジビエの世界」を一緒に楽しみましょう！
長野県諏訪市四賀飯島2315-5飯島Tビル2階
（地図）
MAIL：info@cert.gibier.or.jp
