2026年03月13日
食文化誌『vesta』で弊社代表の鮎澤が寄稿しました特集「ジビエの世界」が、みるvesta YouTubeにて公開されました。ぜひご覧ください！
特集アドバイザーは押田敏雄先生です。
【内容】
押田 敏雄 氏（麻布大学 名誉教授）
「ジビエとは」
鮎澤 廉（一般社団法人 国産ジビエ認証機構 代表理事）
「ジビエが食卓に届くまで－捕獲と食肉処理の現場から」
「山の恵みを食卓へ－国産ジビエ認証制度が支える食の安全」
「ジビエの味は風土と個性の結晶」
森 純 氏（海外書き人クラブ会員）
「マレーシアのジビエと宗教」
公益財団法人 味の素食の文化センター
▶vesta 141号 ジビエの世界
長野県諏訪市四賀飯島2315-5飯島Tビル2階
（地図）
MAIL：info@cert.gibier.or.jp
